De la cuisine maison au micro-ondes

 

                                                   

Jehane Benoit

Megan Durnford ( scénario)

Stéphane Lemardelé ( Dessins

La Presse éditions

151 p

Les émissions culinaires et les compétitions de démonstration sont omniprésentes sur les grandes chaînes, le web, Tik Tok et Instagram, alors que les gens ont de moins en moins de temps pour cuisiner. Cependant, il est facile de se contenter de plats prêts à manger. Mais qu’en était-il dans le passé ? À une époque où les bouchers donnaient la bavette au chien et où le canard ne courait pas les rues, l’Église insistait pour que l’on croque du poisson le vendredi.

L’alimentation traditionnelle était une affaire de transmission, comme l’a démontré la pionnière Jehane Benoit, dont l’encyclopédie de la cuisine canadienne a dominé les foyers québécois pendant des décennies. Cette réussite a été rendue possible au moyen d’une stratégie marketing efficace soutenue par les grands magasins Steinberg. Une particularité de notre monde actuel, pas tout à fait, puisque, avec le coût faramineux des denrées, de plus en plus de nos concitoyens et concitoyennes redécouvrent les joies de la casserole et des plats mijotés.

                             

Spécialiste des arts culinaires, la journaliste Megan Dunford, avec son complice, le bédéiste Stéphane Lemardelé, retrace la vie de Jehane Benoit, pionnière en la matière, qui attirait en son temps des foules immenses, autant en conférence que lors de ses interventions radiophoniques.

                                 

Il y avait, chez cette dame que j’ai entendu bien jeune, un accent qui correspondait à celui d’une bonne ménagère soucieuse du bien-être des femmes qui trimaient dur pour remplir les assiettes de façon économique. En 152 pages avec un appendice qui comprend des témoignages de chefs (hommes et femmes), nous sommes en présence d’une enquête sur une cuisinière/gourmet qui avait rapidement déniché le sens du marketing ainsi que de l’évolution des arts culinaires. S’affranchissant des stéréotypes passéistes, elle fut la première à vanter les mérites du micro-ondes, qui permettait de gagner un temps précieux, tout en préservant la saveur des aliments. Elle a laissé un héritage culinaire sans équivoque, une dame déterminée et gourmande, en bref, une véritable passionnée. Son guide gastronomique a traversé les époques et devrait être relu par tous.